BIRINZER

malzemeler

• 200 gr bal,
• 100 gr pirinç,
• 1 çay kaşığı san boya (zerdeçal),
• 1 litre su gerekiyor .                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         NASIL YAPILIR
• Tencereye suyu koyup kaynatalım, pirinci yı­kayıp tencereye dökelim.
• Pirinçlerin nişastası kaynayan su ile özleşinceye kadar orta ateşte pişirelim.
• Yüze çıkan köpüğü alalım, altını olabildiğince kısalım.
• Kaynayan pirinçli sudan biraz ekleyerek balı inceltelim ve yavaş yavaş tencereye boşaltalım.
• Sarı boyayı da sulandı­rıp tencereye döKE   BİLİRSİNİZ.
• Üç dakika sonra ateş­ten alalıMMMM.
• Sıcak olarak ya da karm üzerinde bekleterek soğuk olarak yiyeBİLİRİZ .                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

SURYAZ;

MALZEMELER;

•500 gram suryaz otu

•250 gram kavurma 

•1/2 demet maydanoz

•1 adet soğan 

•2 yemek kaşığı margarin 

•Karabiber

•1 tatlı kaşığı tuz

NASIL YAPILIR;

•Öncelikle margarin eşliğinde soğan kavrulur. Daha sonra suryaz otu yıkanır oğranır suda kaynatılır. Kavrulan soğanın içine suryaz otu ve kavurma konulur. Tuz ve karabiber eklenerek biraz su ilave ederek pişirilir. ardından maydanozlar da doğranarak ilave edilir. İyice kaynattıktan sonra servise hazır hale gelir.

KİPE;

MALZEMELER;
• 2 Adet Kuzu İşkembesi (Önceden defalarca yıkanan ve temizlenen işkembe kibe dolması yapılması için parçalara ayrılır.)

• 5 Adet Kuzu Bağırsağı (Önceden defalarca yıkanan ve temizlenen bağırsak bumbar dolması yapılması için hazırlanır. Alınacak bağırsakların çok kalın olmamasına dikkat edilmelidir.)
• 1/2 paket margarin
• 1/2 kg bıçak kıyması kuzu eti
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
• 1 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı beşi bir yerde baharat
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan
• kararında tuz

NASIL YAPILIR ;

• Derin bir kabın içerisinde yukarıda belirtilen malzemeler karıştırılır. İç harç hazırlanır. İşkembeler kibe dolmasının büyüklüğüne göre kesilir ve dikilir. Kese şeklinde dikilen kibelerin içi doldurulur ve dikilerek kapatılır. Bumbarlar içinde harç doldurma işlemi yapılır. Kipe ve bumbarlar ayrı tencerelerde üzerlerine su alınarak yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte pişirilir. Su miktarı azaldıkça üzerine sıcak su ilave edilir. Tuzu kontrol edilir. Mutlaka sıcak olarak yenmelidir...

SERBİDEV;

MALZEMELER;

• 500 gr yarma
• 200 gr tereyağı
• Susam
• Tuz
• Çökelek

    

NASIL YAPILIR ;

• Geleneksel yemeğimiz olan serbidev bu yörede herkes tarafından yapılmakta, bilinmekte ve çok beğenilmekte. Pratik ve tadı damakta kalan bu lezzeti ( ne de olsa eski toprak yemeği) herkesin yapmasını tavsiye ederim.
• Yarmaya suyu ve tuzu ekleyerek iyice pişirin. Bir kaba çökeleği alın ve içine azar azar su ekleyerek yoğurun. Koyu ayran kıvamına gelecek. Tavada tereyağını iyice kızartın, rengi kırmızıya dönene kadar ( tereyağı hariç başka yağ hiç bu lezzeti veremez) Servis için pişen yarmayı tepsiye alın ve ortasını havuz yapın. Ayranı içine dökün ve tereyağını hem ayrana hem de yarmanın üzerinde gezdirin. En son yarmaya susam dökerek servise hazır hale getirin. Afiyet olsun...

PERDE PİLAVI ;

MALZEMELER;

• 1 kase pirinç
• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 kase tavuk suyu
• 2 adet tavuk budu
• kuş üzümü
• karabiber, tuz

Perde Pilavının Hamuru için:

• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 100gr margarin
• 1 paket kabartma toz
• tuz
• aldığı kadar un

NASIL YAPILIR;

• Perde pilavı yapımına ilk olarak tavuk butlarının haşlanması ile başlayalım.
• Tavukları haşladıktan sonra tavuk suyu ile pilavın yapımına başlayın.
• Margarini pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünün pirinçleri yağda 3-4 dakika kadar kavurun. Haşladığımız tavukların suyundan 2 kasesini pirinçlerin üzerine ekleyin, yarım yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın. Pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alın. Didiklediğiniz tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilav ile iyice harmanlayın.
• Hamurun yapımı: tüm malzemeleri karıştırarak hamurunuzu yoğurun. Hamuru biri küçük biri büyük iki parçaya ayırın. Büyük olanı 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin.İçine pilavı boşaltın. Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın.
• 200 derece ısıtılmış fırında perde pilavını kızarana kadar pişirin. Ters çeviririn.İşte servise hazırrr...
• Not: Perde pilavının görünüşünü güzelleştirmek için hamuru sermeden önce kabın tabanına badem sıralayabilirsiniz...